鸡蛋鸡蛋性味甘、平,有滋阴润燥、养心安神之功效,可以治疗肺结核咯血、慢性肝炎、肺燥咳嗽、慢性咽炎等病症。现代研究发现,鸡蛋含有丰富的蛋白质.主要为卵白蛋白和卵球蛋白.其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白质的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素
A、维生素D及B族维生素,对增进神经系统的功能大有裨益。鸭蛋鸭蛋性偏凉,故有滋阴、清热、宣肺的作用,对水肿胀满、阴虚失眠、燥热咳嗽、咽干咽痛等病症有一定的治疗作用,外用还可治疮毒。鸭蛋含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠等营养成分。鹌鹑蛋鹌鹑蛋味甘,性平,有补益气血、强肾健脑、丰肌泽肤等功效,适用于贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病等病症的辅助治疗。鹌鹑蛋营养价值高,所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高,特别是含有丰富的脑磷脂、卯磷脂等。麻雀蛋麻雀蛋性味甘、温,有补。肾壮阳、滋补精血的功效,常用于治疗肾虚所致的阳痿和精血不足所致的头晕、眼花等。麻雀蛋含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、维生素A、维生素D、维生素B,、维生素B:、铁、磷、钙等。