进入6月,杏也陆陆续续的下来了,在北方,它可是常见的水果之一。但是,民间总有俗语说“桃养人杏伤人,李子树下吃死人”,为什么这样说杏呢?关于杏你又知道多少?你又真的会吃杏吗?不一定哦。

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杏的营养丰富,内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质,杏也是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质;杏含有丰富维生素A,有防止夜盲症和视力减退的作用;杏还含有丰富的纤维素,对改善肠部运动缓慢十分有效
;杏中还有丰富的锌,锌是体内数十种酶的主要成分。对儿童的记忆有益,能增强儿童的记忆力,提高智能。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用。

中医认为杏性温热,适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用;患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者,经常食用杏大有裨益。

1、为什么说杏伤人

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中医认为,杏肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病……因此,杏不可多吃;另一方面从食物多样性、均衡营养的原则来看,杏吃多了,杏中富含的钾元素、胡萝卜素等摄入会增加,营养不均衡,因此吃杏适量为可,一次不宜吃太多。

其实一句话关于说“杏伤人”,那是在于会吃不会吃的区别,吃的量多量少的问题。其实,我们只要适可而止,是没有问题的。一般是每天3~5个为宜。但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说,除了管好贪吃的嘴,多食经加工而成的杏脯、杏干等,则为上策。

2、表面发褐的杏还能吃吗?熟软≠腐烂

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变软是因水果细胞壁的果胶和纤维素脱离,果胶发生降解和脱酯化,这个过程中,不会产生任何有毒物质,可以放心食用。而腐烂则不同,它是因为微生物的作用而产生的,会影响食品安全。那些由于细菌和霉菌而造成腐烂的水果,闻起来和吃起来会有异味,而软熟到极致的水果没有异味,只有香甜。

对部分品种的杏来说,100%成熟的最甜,虽然熟软但是还没腐烂,果肉已经成汁,这时候吸着吃,爽极了。

3、杏的适宜人群

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急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等,癌症及术后放化疗患者,头发稀疏者尤其适宜食用;而
产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜多吃杏或杏制品。

4、怎么选购杏呢?

选购杏的时候,要挑选个大的,色泽漂亮的,有香味,表皮光滑的。要观察其成熟度,过于生的果实酸而不甜,过成熟的果实肉质酥软而缺乏水分。一般果皮颜色为黄泛红的口感较好。

5、关于杏仁

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杏仁分两种,一种是甜杏仁,也叫南杏仁,无毒,味微甜、细腻,多作食用。还有一种叫苦杏仁,也叫北杏仁,带苦味,多作药用,止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。而杏仁的苦味来自于苦杏仁甙,毒性也来自于苦杏仁甙。所以,如果吃下未经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中毒的风险很大。